taboulé de chou fleur au saumon fumé

Ingrédients : 1/4 de chou fleur, vinaigre de Xérès, échalote, huile de tournesol, moutarde à l'ancienne et saumon fumé.

Vous mixez le chou fleur cru jusqu'à ce qu'il prenne la consistance de la semoule de couscous. Vous mixez l'échalote, vous ajoutez une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère de vinaigre et l'huile. Vous mélangez bien. Vous disposez la préparation dans un ramequin et ajoutez dessus le saumon tranché en petits carrés.

Cette entrée originale ravira vos papilles. Cette  recette nous a été transmise par Luc Mobihan chef du Saint Placide à Saint Malo et nous l'en remercions.